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一天當中這兩個時間點茶葉最香,90%人不知道

放大字體??縮小字體 發布日期:2017-03-13??來源:今日頭條??瀏覽次數:3430 ??關注:加關注

1

我們判斷一款茶好不好,第一個標準,就是聞香。

如果不香,或者香氣不好,那我們就會主觀上先做一個判斷——這茶不好?;蛘?,覺得不喜歡這茶。

這是從鼻子給大腦發出的指令。

聞香,是由鼻子來執行的。

鼻子這個器官,在我們身體里舉足輕重。

除了聞香,它還有另外一個功能:聞到臭味,會給大腦發出指令——受不了了,趕緊離開。

一個喝茶高手,它一定是個擁有通天鼻子的人,如田伯光的天鼻通,連埋在地下的脂粉氣都能聞出來。

因此,學會聞香,擁有敏銳的嗅覺,是學會喝茶的大前提。

一天當中這兩個時間點茶葉最香,90%人不知道!

2

來講一個關于鼻子的悲慘故事。

春秋戰國時候,楚國有個皇帝,沒什么腦子,史稱楚懷王。

他娶了個妃子,名叫鄭袖,封為幸夫人。這個鄭袖極善妒。就是非常會吃醋。

跟當年閻老西的部隊一下,腰帶上隨身掛著個醋葫蘆,打了敗仗,寧可繳槍,也不繳這個寶貝“醋葫蘆”。

楚懷王好色,在娶了鄭袖之后,又新得了一個絕色——魏國國君送的美人。

魏國來的美人很得寵,鄭袖害怕自己的成為棄婦下堂妾,于是拼命向魏美人示好,送了許多貴重禮物給魏美人。

楚懷王是個只看表面現象的人。他一看鄭袖向魏美人示好,對鄭袖大大贊賞,認為她胸懷寬廣,不妒忌,堪稱后宮女人中的典范。

鄭袖逐漸獲得了魏美人的信任。

不久,她跟魏美人說,大王覺得妹妹什么地方都很美,就是一鼻子長得不太好。

魏美人一聽就慌了,那怎么辦呢,請姐姐幫幫我。

鄭袖說,這簡單啊,你下次再見到大王,就把袖子舉起來,遮住鼻子,這樣就不會招大王討厭啦。

魏美人照做了。

楚懷王看到魏美人每每在他面前舉袖子擋住鼻子,百思不得其解,于是去問鄭袖。

鄭袖扭扭捏捏地說,大王,說了真相,你可不要怪罪我哦。魏美人是因為嫌大王身上臭,所以每次都遮住鼻子。

這個昏聵的楚懷王,正巧有極濃厚的狐臭,他最怕被人詬病的也是這一點。

這個故事的結果,大家都知道了:魏美人被盛怒之下的楚懷王割去了鼻子,打入冷宮。

鄭袖重新獲得了寵愛。

一天當中這兩個時間點茶葉最香,90%人不知道!

3

還有一個關于氣味的著名故事。

主角是中國歷史上第一個女皇武則天。

武則天這個人,除了是外貌顏值協會的,還是個嗅覺協會的。

著名的唐朝詩人宋之問,相貌堂堂,是唐朝文人里面的顏值擔當。

他曾經入選了武則天的后宮男團——奉宸院院士。但無奈一直沒有得到女皇的召見。

于是他給女皇寫了首頗為直白,令人讀起來臉紅心跳的情詩《明河篇》:

明河可望不可親,愿得乘槎一問津。

更將織女支機石,還訪成都賣卜人。

然后賄賂了張氏兄弟,呈給了武則天。

武則天看過之后,為宋之問這直白的心意而感動。宋之問長得帥,身材高大,文采也好,她其實早就關注過他。

但是宋之問使盡渾身解數,卻仍未能成為女皇的入幕之賓。

他托人去打聽,終于從女皇身邊人的嘴里,套出了真相。

女皇說,宋之問這個小伙子呀,長得好,詩也寫得好,但是呢,就是口臭太嚴重了,我實在被他熏得有點發暈。

于是,因為這個口臭的毛病,宋之問終身都沒有入得了女皇的法眼。

一生仕途平淡,后來因為與張氏兄弟一黨,被李隆基殺死在了桂林。

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4

上面的歷史故事告訴我們,氣味真的是人類成敗的元兇啊。

人要香才會有仕途,茶葉也要有香氣才能銷量好。

說起茶葉的香氣,目前,茶葉中已經被發現的芳香物,高達700多種。

比起葡萄酒的香氣香型來,有過之而無不及。

可惜人類對茶葉芳香氣息的研究,比對葡萄酒的香型研究,少了太多太多。

茶葉的香氣,由什么決定呢?

茶葉的香氣,是由“β-葡萄糖苷酶”這個神秘的物質來決定的。

我們已經知道,茶葉的芳香物質(β-葡萄糖苷酶),它的轉化,對茶葉的質量和香型特色有著決定性的作用。

已有很多研究表明,植物很多香氣成分是由鍵合態形式的糖苷類前提物質存在的,再經過內源水解酶水解成游離態而呈現出具有芳香性。

而“β-葡萄糖苷酶”是茶葉中重要的水解酶類。

它的存在,讓茶葉變得有香氣,變得香型豐富,變得香型多樣。

而且,這個神秘的“β-葡萄糖苷酶”,它是一位多變女郎,在每天不同的時間段,它會呈現出不同的香氣,以及不同的濃度。

它的變化,主導了茶葉的香氣變化。

一天當中這兩個時間點茶葉最香,90%人不知道!

5

專家對“β-葡萄糖苷酶”進行了研究,研究了它的日周期變化,結果表明:

在每天的上午,茶葉的香氣是伴隨時間的推移而增強的。

從8點到12點,酶活性逐漸增強,在中午12:00左右達到一天中最高峰,這一時刻,茶葉的香氣是最濃的。

達到最高峰值后,酶的活性開始下降,香氣也開臺減弱。

一直到下午4:00左右,酶的活性再次上升,香氣也逐漸增強。

6:00左右酶活性達到一天當中的次高峰,也就是香氣濃度比中午12點的最高峰低一些。

隨后,酶活性便緩慢下降,直到次日凌晨2:00左右,酶活性達到一天當中的最低值。

這時候的茶葉香型濃度是最低的。

之后,再緩慢上升,一直到日出后進入第二天的輪回。

專家研究還發現,一天當中,酶活性的變化,跟溫度、光強呈不完全正相關,與空氣濕度呈不完全負相關。

酶活性和呼吸強度日變化趨勢基本一致,呼吸作用可能影響著該酶活性變化。

困此,高山茶,空氣好,生長出來的茶葉就更香。而低海拔的茶葉,空氣渾濁,生長出來的茶葉香氣便弱了許多。

一天當中這兩個時間點茶葉最香,90%人不知道!

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