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一天当中这两个时间点茶叶最香,90%人不知道

放大字体??缩小字体 发布日期:2017-03-13??来源:今日头条??浏览次数:3513 ??关注:加关注

1

我们判断一款茶好不好,第一个标准,就是闻香。

如果不香,或者香气不好,那我们就会主观上先做一个判断——这茶不好。或者,觉得不喜欢这茶。

这是从鼻子给大脑发出的指令。

闻香,是由鼻子来执行的。

鼻子这个器官,在我们身体里举足轻重。

除了闻香,它还有另外一个功能:闻到臭味,会给大脑发出指令——受不了了,赶紧离开。

一个喝茶高手,它一定是个拥有通天鼻子的人,如田伯光的天鼻通,连埋在地下的脂粉气都能闻出来。

因此,学会闻香,拥有敏锐的嗅觉,是学会喝茶的大前提。

一天当中这两个时间点茶叶最香,90%人不知道!

2

来讲一个关于鼻子的悲惨故事。

春秋战国时候,楚国有个皇帝,没什么脑子,史称楚怀王。

他娶了个妃子,名叫郑袖,封为幸夫人。这个郑袖极善妒。就是非常会吃醋。

跟当年阎老西的部队一下,腰带上随身挂着个醋葫芦,打了败仗,宁可缴枪,也不缴这个宝贝“醋葫芦”。

楚怀王好色,在娶了郑袖之后,又新得了一个绝色——魏国国君送的美人。

魏国来的美人很得宠,郑袖害怕自己的成为弃妇下堂妾,于是拼命向魏美人示好,送了许多贵重礼物给魏美人。

楚怀王是个只看表面现象的人。他一看郑袖向魏美人示好,对郑袖大大赞赏,认为她胸怀宽广,不妒忌,堪称后宫女人中的典范。

郑袖逐渐获得了魏美人的信任。

不久,她跟魏美人说,大王觉得妹妹什么地方都很美,就是一鼻子长得不太好。

魏美人一听就慌了,那怎么办呢,请姐姐帮帮我。

郑袖说,这简单啊,你下次再见到大王,就把袖子举起来,遮住鼻子,这样就不会招大王讨厌啦。

魏美人照做了。

楚怀王看到魏美人每每在他面前举袖子挡住鼻子,百思不得其解,于是去问郑袖。

郑袖扭扭捏捏地说,大王,说了真相,你可不要怪罪我哦。魏美人是因为嫌大王身上臭,所以每次都遮住鼻子。

这个昏聩的楚怀王,正巧有极浓厚的狐臭,他最怕被人诟病的也是这一点。

这个故事的结果,大家都知道了:魏美人被盛怒之下的楚怀王割去了鼻子,打入冷宫。

郑袖重新获得了宠爱。

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3

还有一个关于气味的著名故事。

主角是中国历史上第一个女皇武则天。

武则天这个人,除了是外貌颜值协会的,还是个嗅觉协会的。

著名的唐朝诗人宋之问,相貌堂堂,是唐朝文人里面的颜值担当。

他曾经入选了武则天的后宫男团——奉宸院院士。但无奈一直没有得到女皇的召见。

于是他给女皇写了首颇为直白,令人读起来脸红心跳的情诗《明河篇》:

明河可望不可亲,愿得乘槎一问津。

更将织女支机石,还访成都卖卜人。

然后贿赂了张氏兄弟,呈给了武则天。

武则天看过之后,为宋之问这直白的心意而感动。宋之问长得帅,身材高大,文采也好,她其实早就关注过他。

但是宋之问使尽浑身解数,却仍未能成为女皇的入幕之宾。

他托人去打听,终于从女皇身边人的嘴里,套出了真相。

女皇说,宋之问这个小伙子呀,长得好,诗也写得好,但是呢,就是口臭太严重了,我实在被他熏得有点发晕。

于是,因为这个口臭的毛病,宋之问终身都没有入得了女皇的法眼。

一生仕途平淡,后来因为与张氏兄弟一党,被李隆基杀死在了桂林。

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4

上面的历史故事告诉我们,气味真的是人类成败的元凶啊。

人要香才会有仕途,茶叶也要有香气才能销量好。

说起茶叶的香气,目前,茶叶中已经被发现的芳香物,高达700多种。

比起葡萄酒的香气香型来,有过之而无不及。

可惜人类对茶叶芳香气息的研究,比对葡萄酒的香型研究,少了太多太多。

茶叶的香气,由什么决定呢?

茶叶的香气,是由“β-葡萄糖苷酶”这个神秘的物质来决定的。

我们已经知道,茶叶的芳香物质(β-葡萄糖苷酶),它的转化,对茶叶的质量和香型特色有着决定性的作用。

已有很多研究表明,植物很多香气成分是由键合态形式的糖苷类前提物质存在的,再经过内源水解酶水解成游离态而呈现出具有芳香性。

而“β-葡萄糖苷酶”是茶叶中重要的水解酶类。

它的存在,让茶叶变得有香气,变得香型丰富,变得香型多样。

而且,这个神秘的“β-葡萄糖苷酶”,它是一位多变女郎,在每天不同的时间段,它会呈现出不同的香气,以及不同的浓度。

它的变化,主导了茶叶的香气变化。

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5

专家对“β-葡萄糖苷酶”进行了研究,研究了它的日周期变化,结果表明:

在每天的上午,茶叶的香气是伴随时间的推移而增强的。

从8点到12点,酶活性逐渐增强,在中午12:00左右达到一天中最高峰,这一时刻,茶叶的香气是最浓的。

达到最高峰值后,酶的活性开始下降,香气也开台减弱。

一直到下午4:00左右,酶的活性再次上升,香气也逐渐增强。

6:00左右酶活性达到一天当中的次高峰,也就是香气浓度比中午12点的最高峰低一些。

随后,酶活性便缓慢下降,直到次日凌晨2:00左右,酶活性达到一天当中的最低值。

这时候的茶叶香型浓度是最低的。

之后,再缓慢上升,一直到日出后进入第二天的轮回。

专家研究还发现,一天当中,酶活性的变化,跟温度、光强呈不完全正相关,与空气湿度呈不完全负相关。

酶活性和呼吸强度日变化趋势基本一致,呼吸作用可能影响着该酶活性变化。

困此,高山茶,空气好,生长出来的茶叶就更香。而低海拔的茶叶,空气浑浊,生长出来的茶叶香气便弱了许多。

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