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是時候提高你的泡茶技術了

放大字體??縮小字體 發布日期:2017-04-25??來源:茶語網??瀏覽次數:5414 ??關注:加關注

 

本是一泡好茶,可為什么你泡出來滋味那么苦澀、香氣那么低沉,甚至讓喝的人都懷疑起這款茶是不是值得買。而有些人卻往往能將一泡很普通的茶,泡出它最好的那一面。

要把一泡茶泡好了,確實不是那么簡單的事情。那些看起來簡單的泡茶動作,當自己上手之后,才發現原來并不容易。即使動作相似度99%,泡出來的茶味也往往差之千里。

不同茶類的泡茶技巧你真的知道么?注水出湯你的手法對嗎?出湯的時間你會計算么?用蓋碗泡茶你會嗎?

 

 

記住投茶量原則,你可能離泡好茶近了1/3

你是否知道,泡不同茶類除了放不同量外,還要考慮泡茶器的容量,并不是所有的量都是放3g、5g或者7g。

 

 

家里有電子稱的如果輕松記住兩個數據就基本上不怕出大錯了。蓋碗容量為110ml的時候,紅茶、綠茶、白茶、花茶、黃茶等這一類,一般3g就可以來一泡了,而烏龍茶、黑茶、普洱茶一般要7g到8g才能成一泡。

請還在進階的茶友們注意了,這些都是我們給出的一個通用版建議,正常來說,按照這個比例,茶葉基本都處于比較適口的狀態。但是具體的量,可以根據自己濃淡的口感,再在這個基礎上面自己調整。

 

 

沒有稱的小伙伴就是考驗眼力的時候了,小學學的分數可要重新撿起來。

紅茶、綠茶最簡單剛剛覆蓋蓋碗底部就可以了,它們要求得并不多。白茶如果不壓餅,一般比較飄逸蓬松。像白牡丹、壽眉就得占蓋碗的二分之一,銀針大約占四分之一,餅茶就占蓋碗的五分之一。

 

 

條形烏龍,只需要蓋碗的五分之一到三分之一的體積就行。緊實的球形烏龍茶一般更重,只要蓋碗底部鋪滿就好。

 

 

普洱茶餅(緊壓茶)一般密度較高,只需占蓋碗容量的五分之一就能輕輕松松給你一泡好茶。但是,普洱茶餅茶還有緊餅、鐵餅、石模餅、磚、沱等不同形態,緊實程度不同,具體投茶量自個兒在五分之一的基礎上調整一下了,最好還是用電子秤來解決問題。

注水出湯,這確實是個技術活

亟不可待地提著熱水壺就往蓋碗里倒水,因為心急,所以手抖,越想來點端莊身體越是不聽使喚,一個晃神,水又快又急都溢出蓋碗了,這下就更急了,結果一大灘水全部倒在茶桌上。這個時候才意識到注水出湯泡茶也是有講究的。

首先,注水的時候水柱最好不要直接和茶沖撞,這樣才能使茶湯更順滑。

 

 

其次,水線的粗細不同,出來的茶湯香氣、滋味也是不同的,水線粗有利于香氣的激發,水線細能夠讓茶湯的內質表現得更好。

同時作為新手的話,只需要注意在注水的整個過程不斷斷續續,保持注水的節奏,達到順暢的狀態就可以了。

出湯時間,注水結束開始計時

蓋上蓋子才著急忙慌地掰著手指,在心里默數出湯時間,然后一個不小心,出來的茶湯又苦又澀,難以下口。出湯時間,其實非常重要。

對初學者來說在蓋碗注滿水后,按照我們提到的沖泡計時大致不會出錯。當然了還需要根據自己的濃淡喜好來調整沖泡時間,先奉上茶語網茶評沖泡標準規則表。

表格一:

 

 

表格二:

 

 

還要記得,出湯時間是從蓋上蓋碗蓋子開始算起的,不是從一注水算起的。

蓋碗有毒,瞬間變成熟豬蹄

蓋碗的縫留太大,茶葉都露出一大半,靠近手心的縫就是一個蒸汽機,新手一個不小心可能就成為了熟豬蹄。對初級茶友來說,使用蓋碗泡茶如何避免燙手,還得好好學學。

選擇的蓋碗紐不能很低,太低的紐導熱很快,很容易燙到自己的手。下面圖中的蓋碗就是比較合適的。

 

 

將蓋碗里的水倒得太滿,茶湯容易溢出來燙到手。

 

 

蓋碗留的縫也不能太大,從縫里面飄出來的水蒸氣很容易燙到手。所以防止被燙手,這兩點是很重要的。出湯前可以先練習拿蓋碗的手法。

 

 

要想泡一杯好茶除了掌握一些基礎的原則外,還需要對泡的茶非常了解,加上經常練習,才會泡出加分的茶滋味來。

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