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花茶怎么泡?高中低不同等級的花茶飲用方法_精選_茶文章精選_茶網
 
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花茶怎么泡?高中低不同等級的花茶飲用方法

放大字體??縮小字體 發布日期:2017-04-25??來源:一道茶網??瀏覽次數:4923 ??關注:加關注

花茶因香氣的鮮靈,滋味的鮮爽而深得北方人鐘愛,是融茶味之美、鮮花之香于一體的茶中藝術品。而花茶也分高中低三種品類。北方冬季時長,天寒地凍,花木蕭疏,室內烤火取暖時泡飲一杯花茶,可增添居室芬芳,如臨春暖花開之境,令人精神振奮。

 

 

一般北京人所稱的高末其實是一種中低檔花茶。一般用白瓷茶壺沖,因壺中水多,保溫較杯好,有利于充分泡出茶味。視茶壺大小和飲茶人數、口味濃淡,取適量茶葉入壺,用100℃初沸水沖入壺中,加壺蓋,待5分鐘,即可斟入茶杯飲用。

高級花茶泡飲方法,以能維護香氣不致無效散失和顯示茶坯特質美為原則。對于那些茶坯特別細嫩的花茶,如茉莉毛峰、茉莉銀毫、茉莉灰風茶一類特高級名茶,因茶坯本身具有欣賞價值,宜用透明玻璃茶杯,沖泡時置杯于茶盤內,取花茶兩三克入杯,用初沸開水稍涼至90℃左右沖泡,隨即加上杯蓋, 以防香氣散失。手托茶盤對著光線,透過玻璃杯壁觀察茶在水中上下飄舞、沉浮,以及茶葉徐徐開展、復原葉形、滲出茶汁湯色的變幻過程。

 

 

沖泡3分鐘后,揭開杯蓋一側,鼻聞湯中氤氳上升的香氣,頓覺芬芳撲鼻而來,精神為之一振,有興趣者,還可湊著香氣做深呼吸,充分領略愉悅香氣,稱為鼻品。茶湯稍涼適口時,小口喝,在口中稍事停留,以口吸氣、鼻呼氣相配合的動作,使茶湯在舌面上往返流動一兩次,充分與味蕾接觸,品嘗茶味和湯中香氣后再咽下,這樣才能嘗到名貴花茶的真香實味。此味令人沉醉,正如宋人范仲淹所說“茶味兮輕醍醐”,細細品啜,才能出真味。跟綠茶相同飲三開,茶味已淡,不再續飲。

此外,四川茶館泡飲花茶很有地方特色,茶具采用一套三件頭(茶碗、茶蓋、茶托),敞口式茶碗,口大便于注水和觀察碗中茶景,反碟式的茶碗蓋,既可掩蓋茶湯香氣,又可用以撥動碗中浮面茶葉、花干,不使飲入口中,茶托用于托放茶碗,飲茶時不致燙手。邊呷飲花茶,邊擺龍門陣,悠然自得。

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